Ricetta dei peperoni ripieni di carne

Peperoni ripieni di carne

Dosi per: 4 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 60 minuti

I peperoni ripieni sono un piatto tipico della cucina italiana, semplici da preparare e genuini. Questa ricetta ti mostrerà la preparazione classica con un ripieno a base di pane, carne trita, salsiccia e aromi. Il piatto può essere gustato sia caldo che freddo adattandosi ad ogni stagione!

Ingredienti

  • Peperoni: 4
  • Carne macinata: 200g (vitello, manzo o maiale)
  • Salsiccia: 200g
  • Pancarré: 3 fette (in alternativa è possibile utilizzare la mollica di pane)
  • Aglio: 1 spicchio
  • Uova: 2 (1 intero e 1 tuorlo)
  • Parmigiano: 3 cucchiai
  • Prezzemolo: a piacere (almeno 1 rametto)
  • Latte: quanto basta
  • Olio extravergine di oliva: quanto basta
  • Sale: quanto basta
  • Pepe: quanto basta

Preparazione

Per prima cosa metti a bollire una pentola con abbondante acqua salata. Nel frattempo inizia a pulire i peperoni. Per farlo devi aprirli a metà tagliandoli nel lato più lungo e rimuovere completamente il picciolo, i semi e i filamenti bianchi. A questo punto, quando l'acqua bolle, puoi immergerli per circa 5 minuti finché non si saranno ammorbiditi:

01-bollire-i-peperoni

A questo punto spegni il fuoco e metti i peperoni ad asciugare sulla carta assorbente:

02-asciugare-i-peperoni

In una piccola ciotola metti a bagno il pancarré con del latte per farlo ammorbidire:

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03-inzuppare-pane-nel-latte-parte-2

Nel frattempo trita la salsiccia ed uniscila alla carne trita in un contenitore capiente. Aggiungi anche il pane (avendo cura di strizzarlo per eliminare il latte in eccesso), l'uovo intero, il tuorlo, il parmigiano, il prezzemolo e l'aglio tritati finemente, un po' di olio di oliva, sale e pepe:

04-unire-ingredienti-nella-terrina

Mescola bene gli ingredienti per amalgamarli. Puoi farlo con le mani o aiutandoti con una forchetta:

05-mescolare-ingredienti

A questo punto puoi iniziare ad accendere il forno per portarlo alla temperatura di 180°. Nel frattempo ricopri una teglia con la carta da forno e ungila con dell'olio:

06-oliare-la-teglia

Inserisci i peperoni nella teglia aggiungendo un po' di sale e pepe al loro interno:

07-inserire-peperoni-nella-teglia

A questo punto puoi farcirli con il composto preparato in precedenza e condirli con un filo d'olio:

08-riempire-i-peperoni

Rivesti la teglia con la carta stagnola e inforna per 30 minuti. Ricorda di rimuovere la carta dopo circa 15 minuti, per far dorare la superficie dei peperoni:

09-coprire-con-carta-stagnola

Il piatto è pronto, buon appetito:

10-preparazione-ultimata

Varianti

Volendo esistono numerose varianti che prevedono la sostituzione della carne con un altro ripieno. Ad esempio sono molto buoni i peperoni ripieni di riso, così come quelli ripieni di verdure e formaggio... Non c'è limite alla fantasia!

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